Το οινοποιείο της Αγίας Μαύρης, είναι από τα παλαιότερα γνωστά ως Οινοποιεία στο Κοιλάνι. Είναι το πρώτο οινοποιείο που έχει συσταθεί στο χωριό Κοιλάνι, το οποίο διαθέτει πλέον τέσσερις οινοποιίες. Η ιστορία της Αγίας Μαύρης δεν είναι πολύ διαφορετική από εκείνη των άλλων οινοποιείων. Η ίδρυση του οφείλεται στην αγάπη και το πάθος των ιδρυτών του, η κα. Γιαννούλα Ιωαννίδου και ο κ. Ιωάννης ο σύζυγός της, γιατρός, ο οποίος διευθύνει μία από τις πιο γνωστές κλινικές της Λεμεσού.
Όλα ξεκίνησαν όταν το ζευγάρι πήγε σε ένα ταξίδι κρασιού στην Αυστρία, όπου είχαν την ευκαιρία να δουν από πρώτο χέρι την εμπειρία της τοπικής παραγωγής οίνου.
Πηγαίνοντας από σπίτι σε σπίτι, εντυπωσιάστηκαν από το αυστριακό έθιμο, της ανάρτησης ενός κλαδιού πεύκου στην πόρτα κάθε σπιτιού, όπου παράγεται κρασί, μαζί με ένα κομμάτι λευκό ή / και κόκκινο ύφασμα που αναφέρεται (πράγμα που απευθύνεται στους Ευρωπαίους πελάτες πους επισκέπτονται την χώρα για να αγοράσουν κρασιά ποιότητας) ανάλογα με το αν προτιμούν λευκό ή κόκκινο κρασί.
Δύο χρόνια μετά την επιστροφή τους από την Αυστρία, το οινοποιείο τους, τέθηκε σε λειτουργία. Σήμερα, το οινοποιείο βγάζει 10 ετικέτες όλων των ειδών του κρασιού. Παρόλο που αρκετοί εφαρμόζουν αυτό το σύστημα, οι παραγωγοί δεν εξασφαλίζουν την ικανότητα να εστιάσουν την αμέριστη προσοχή τους στα κρασιά τους.
Αυτό το ευρύ φάσμα, όμως, δεν επιτρέπει οινοπαραγωγούς να δώσει την αμέριστη και εστίασε την προσοχή να τα κρασιά τους.
Πηγή: Cyprus Wine Page