Αννίτα Δημητριάδου για διασύνδεση προϊόντων τοπικής παραγωγής με τουριστική βιομηχανία
Με μεγάλη χαρά σας καλωσορίζω και εγώ με τη σειρά μου, για να συζητήσουμε ένα πολύ σημαντικό θέμα που αφορά αφενός τον τουρισμό και αφετέρου τον αγροδιατροφικό τομέα, τη μεταξύ τους διασύνδεση και κατ’επέκταση την ανάδειξη και προώθηση της γαστρονομίας ως πηγής εμπλουτισμού και προστιθέμενης αξίας για το τουριστικό μας προϊόν.
Στην παρουσίαση μου θα εστιαστώ λόγω αρμοδιότητας, κυρίως στην τουριστική πτυχή του θέματος με κύριο γνώμονα την ανάπτυξη και προβολή της τοπικής μας κουζίνας / γαστρονομίας η οποία συνεπάγεται αυτεπάγγελτα και τη χρήση και αξιοποίηση των τοπικών μας προϊόντων.
Είναι γεγονός ότι στη σύγχρονη κοινωνία το φαγητό αποτελεί μια συνολική γαστρονομική εμπειρία και αφορά όχι μόνο το τι τρώμε αλλά και ποία είναι η ιστορία του, από πού προέρχεται και από τι αποτελείται.
Αυξημένη σημασία δίνεται πλέον στη γεύση του τόπου, δηλαδή της περιοχής στην οποία παράγονται τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται στην κουζίνα, αναδεικνύοντας τη σημασία που έχει η χρήση τοπικών προϊόντων στην εμπειρία της γεύσης για την οποία ο σύγχρονος επισκέπτης είναι διατεθειμένος να ξοδέψει χρόνο και χρήμα.
Η γαστρονομία και η τοπική κουζίνα κάθε τουριστικού προορισμού αποτελούν σημαντική πτυχή της ταυτότητας του αφού είναι αναπόσπαστο κομμάτι του πολιτισμού, της παράδοσης και της κουλτούρας του. Το φαγητό και το ποτό που επιλέγει ο επισκέπτης κατά τη διάρκεια της παραμονής του αποτελούν σημαντικότατο μέρος της εμπειρίας των διακοπών του.
Με αρκετές επιδράσεις από την πολύπλευρη και μακρόχρονη ιστορία του νησιού μας, η κυπριακή γαστρονομία μπορεί να προσελκύσει τουρισμό που προσδίδει ιδιαίτερη σημασία σε αυτή την πτυχή και να ικανοποιήσει ακόμα και τα πιο απαιτητικά γούστα. Πιστεύουμε ότι αποτελεί μία σημαντική ευκαιρία για την Κύπρο καθώς αποτελεί ένα τρόπο εμπλουτισμού του υπάρχοντος τουριστικού προϊόντος, μία νέα αγορά εναλλακτικού τουρισμού αλλά και ένα σημαντικό κανάλι απορρόφησης και προώθησης των τοπικών προϊόντων στην τουριστική αγορά, πράγμα που μας ενδιαφέρει ιδιαίτερα.
Αναγνωρίζοντας όλα τα πιο πάνω, ο Οργανισμός καταβάλλει πολύπλευρες προσπάθειες αξιοποίησης της κυπριακής γαστρονομίας τόσο για προσέλκυση τουρισμού, όσο και για ικανοποίηση των προσδοκιών των επισκεπτών μας για παροχή μιας μοναδικής και ποιοτικής εμπειρίας σε σχέση με τα θέματα εστίασης.
Μία ουσιαστική κατά την άποψη μας δράση η οποία είναι υπό σχεδιασμό αυτή την περίοδο είναι η δημιουργία και στη συνέχεια η πιλοτική εφαρμογή ενός Συμφώνου Ανάδειξης της Κυπριακής Γαστρονομίας. Το Σύμφωνο θα προβλέπει μια σειρά ελάχιστων κριτηρίων ένταξης επιχειρήσεων στοχεύοντας στην προβολή της τοπικής γαστρονομίας και την αναβάθμιση των ποιοτικών χαρακτηριστικών των χώρων εστίασης . Παράλληλα φιλοδοξεί να διαμορφώσει μία νέα κουλτούρα γαστρονομικής συνείδησης η οποία κρίνεται απαραίτητη για την ποιοτική αναβάθμιση του τομέα της διατροφής . Το Σύμφωνο θα εφαρμοστεί σε εστιατόρια , ταβέρνες και θα επεκταθεί σε επισκέψιμες βιοτεχνίες παραδοσιακών προϊόντων διατροφής και καταστήματα πώλησης παραδοσιακών προϊόντων .
Παράλληλα μέσω του συμφώνου αυτού θα επιδιωχθεί η παροχή ψηλής ποιότητας προϊόντων και υπηρεσιών από τους επαγγελματίες στο χώρο της εστίασης και της διάθεσης τοπικών προϊόντων.
Το Σύμφωνο φιλοδοξεί να γίνει ο συνδετικός κρίκος μεταξύ των παραγωγικών τομέων της οικονομίας της Κύπρου και να λειτουργήσει ως μέσο σύνδεσης του αγροδιατροφικού τομέα με τον τουρισμό και ανάδειξης των τοπικά παραγόμενων ποιοτικών μας προϊόντων. Η σχετική μελέτη βρίσκεται σε εξέλιξη και αναμένεται να ολοκληρωθεί αρχές Σεπτεμβρίου.
Μία άλλη σημαντική πρωτοβουλία του ΚΟΤ είναι η προώθηση του προτύπου για το ‘Κυπριακό Πρόγευμα’ στα ξενοδοχεία σε συνεργασία με τον Κυπριακό Σύνδεσμο Αειφόρου Τουρισμού . Σε συνέχεια υλοποίησης της πιλοτικής εφαρμογής του προγράμματος σε αριθμό ξενοδοχείων στην επαρχία Πάφου, ο θεσμός αυτός έχει επεκταθεί σε παγκύπρια βάση με αρκετή επιτυχία. Μέχρι σήμερα 32 ξενοδοχεία εφαρμόζουν το ‘Κυπριακό Πρόγευμα’ σύμφωνα με τις σχετικές προδιαγραφές οι οποίες περιλαμβάνουν μεταξύ άλλων τη σήμανση των τοπικών πιάτων και προϊόντων με ειδικό σήμα, την τοποθέτηση μικρών πινακίδων με σχετική πληροφόρηση για προϊόντα που διατίθενται στο πρόγευμα καθώς και την εκπαίδευση του προσωπικού κουζίνας για χρήση των τοπικών προϊόντων στην κουζίνα του πρωινού. Αναμένεται ο αριθμός των συμμετεχόντων ξενοδοχειακών επιχειρήσεων να αυξηθεί μέχρι το τέλος του 2017 .
Επίσης οι στοχευμένες δράσεις του ΚΟΤ για την ανάπτυξη του αγροτουρισμού σε συνεργασία με την Κυπριακή Εταιρεία Αγροτουρισμού την οποία ίδρυσε για το σκοπό αυτό, συμβάλλουν μεταξύ άλλων στην αύξηση της επισκεψιμότητας στην ύπαιθρο και ενισχύουν τη διατήρηση και άσκηση παραδοσιακών δραστηριοτήτων και την προώθηση τοπικών ποιοτικών προϊόντων.
Παράλληλα, προς την κατεύθυνση ανάπτυξης της γαστρονομίας ως εναλλακτικής μορφής τουρισμού, ο ΚΟΤ, προβαίνει σε αρκετές και ποικιλόμορφες δράσεις.
Συγκεκριμένα αναφέρεται η λειτουργία σχεδίου επιχορήγησης για στήριξη εκδηλώσεων που αφορούν οινογαστρονομία και τοπικά προϊόντα με στόχο μεταξύ άλλων την ανάδειξη της πλούσιας οινογαστρονομικής παράδοσης της χώρας μας και την προσφορά ποιοτικής ψυχαγωγίας στους επισκέπτες με έμφαση στις περιόδους εκτός αιχμής για άμβλυνση της εποχικότητας .
Η δημιουργία ενημερωτικών / προωθητικών εντύπων όπως για παράδειγμα για φεστιβάλ που διοργανώνονται στην ύπαιθρο με θέμα τα τοπικά μας προϊόντα , το έντυπο “Food from the heart of Cyprus” το Γαστρονομικό Ημερολόγιο , όπου προβάλλονται τα εποχιακά κυπριακά μας προϊόντα ανά μήνα μαζί με μία χαρακτηριστική συνταγή.
Επίσης δημιουργία διαφημιστικής ταινίας για την κουμανταρία η οποία αποτελεί ένα από τα πιο παραδοσιακά και χαρακτηριστικά προϊόντα της χώρας μας.
Άλλες δράσεις είναι η παροχή φιλοξενίας σε ΜΜΕ του εξωτερικού όπως εξειδικευμένους δημοσιογράφους και bloggers. Επιπλέον πρόσφατα ο ΚΟΤ στήριξε την παραγωγή της τελευταίας φάσης του διαγωνισμού της γερμανικής εκπομπής ‘Cooking Star’ η οποία έγινε στην Κύπρο. Στα πλαίσια του διαγωνισμού προωθήθηκαν τα τοπικά μας προϊόντα και η κυπριακή κουζίνα στο γερμανικό κοινό.
Παράλληλα ο Οργανισμός στηρίζει οικονομικά τη διοργάνωση σεμιναρίων σε θέματα γαστρονομίας σε διάφορες κοινότητες με επικέντρωση στα τοπικά προϊόντα της κάθε περιοχής και τρόπους ανάδειξης τους. Επίσης, διοργανώνει εκπαιδευτικά σεμινάρια για εστιατόρια και ταβέρνες με θέμα το κρασί όπως επίσης για οινοπαραγωγούς για θέματα συμπλεγματοποίησης και δικτύωσης με απώτερο στόχο την απόκτηση ενιαίας εικόνας ( brand ) για το κυπριακό κρασί.
Έχει επίσης καθιερώσει κάθε Νοέμβριο το Μήνα του Κρασιού με εκδρομές και ξεναγήσεις γευσιγνωσίας σε όλη την Κύπρο ενώ συνεχίζει να στηρίζει την πατροπαράδοτη Γιορτή του Κρασιού με την προσφορά δωρεάν μεταφοράς για το κοινό. Επίσης έχει εντάξει στο γνωστό πρόγραμμα των ‘Μικρών Αποδράσεων’ που διοργανώνει κάθε χρόνο για εσωτερικό τουρισμό, επισκέψεις σε χώρους παραγωγής τοπικών παραδοσιακών προϊόντων.
Με στόχο την ενθάρρυνση των νέων για απόκτηση σωστής επαγγελματικής κατάρτισης στον τομέα αυτό, ο Οργανισμός βραβεύει μαθητές και φοιτητές οι οποίοι διακρίνονται σε διαγωνισμούς παραδοσιακής τοπικής κουζίνας ενώ έχει επίσης στηρίξει σε αρκετές περιπτώσεις την ολυμπιακή ομάδα του Συνδέσμου Αρχιμαγείρων Κύπρου για τη συμμετοχή της σε διεθνείς διαγωνισμούς μαγειρικής.
Για την ποιοτική και αισθητική αναβάθμιση των χώρων εστίασης λειτουργεί επίσης σχετικό σχέδιο επιχορήγησης μέσω του οποίου παρέχεται στήριξη σε επιχειρηματίες Κέντρων Αναψυχής για επιχορήγηση μέρους του κόστους της δαπάνης για σχετικές εργασίες βελτίωσης.
Εν κατακλείδι, θεωρώ ότι για την ανάδειξη του γαστρονομικού μας πλούτου για τον οποίο πρέπει να είμαστε περήφανοι, είναι αναγκαίο να παρθεί μία συλλογική απόφαση από τους επαγγελματίες του τουρισμού προς την κατεύθυνση της προώθησης της κυπριακής γαστρονομίας και μέσω αυτής των τοπικών μας προϊόντων και να δρομολογηθούν αμφίδρομες συνεργασίες και συνέργειες με ντόπιους παραγωγούς και επιχειρήσεις προς αυτή την κατεύθυνση.
Κλείνοντας, θα ήθελα να σας ευχαριστήσω για τη συμμετοχή σας και θα αναμένουμε με ιδιαίτερο ενδιαφέρον τη συζήτηση και τις παρεμβάσεις που θα γίνουν μετά το τέλος των παρουσιάσεων. Όπως σωστά έχει αναφέρει ο πρόεδρος του ΚΟΤ, σίγουρα θα υπάρξει συνέχεια.