4. Кипрское превосходное чистое оливковое масло
Кипрское чистое оливковое масло производится после переработки плодов местного оливкового дерева кипрского варианта. Районы, где растут оливковые деревья, встречаются по всему острову на возвышенностях, приблизительно 700 метров.
История: При археологических раскопках в поселениях Неолита были найдены косточки оливок, а также остатки древнего каменного завода, вырабатывающего оливковое масло, которые принадлежат последней эпохе Бронзового века и Эллинистического периода. Существуют бесчисленные показания экспорта кипрского оливкового масла с древних времён. Оливковое дерево и его продукты, широко используются в кипрском хозяйстве, как еда, в религиозных церемониях и так далее. Слово «Елья» присутствует как названии местности во многих районах и это указывает на значение оливок для острова.
Метод производства: Сбор плодов оливково дерева совершается ручным или механическим способом. Наилучшее время для сбора, это когда оливки потемнеют на 2/3 части. Через 1 или 2 дня после сбора, плоды оливково дерева в неглубоких пластиковых сосудах перевозятся на завод, где происходит их переработка. Кипрское оливковое масло используют обычно через 3 месяца после изготовления. Когда оливковое масло хранится в идеальных условиях, его можно использовать в течении 12-18 месяцев.
Гастрономия: Используется как закуска, в салатах, смазывается хлеб, маринуется мясо для жарки, а также используют в различных кушаньях и выпечках.