10. Лукуми ( рахат-лукум ) Героскипу («Предписанный Географический Знак»)
Лукуми это кондитерское изделие и основным ингредиентом является сахарный песок. Название «Лукуми Героскипу » считается первым кипрским названием подкрепленное как Предписанный Географический Знак (ПГЗ ) в Европейском Союзе. Лукуми производят и в Лефкара и называется (Лукуми Лефкарон ) и в Фини (Лукуми Финиу )
История: Лукуми Героскипу встречается уже в 19 веке и точнее с 1895 года, когда Софоклис Афанасиу начал его производство. И ремесло изготовления и рецепт продукта передавалось из поколения в поколение и применяется до сих пор без изменения в этом географическом регионе. Лукуми Лефкарон и лукуми Финиу имеют свою собственную историю, и их изготовление началось уже очень давно.
Метод производства: Лукуми разных районов отличаются между собой по вкусу, композиции и формой. Это в основном зависит от процедуры производства, которая различается ( например условия варки смеси ). В горячую воду добавляются ингредиенты (сахарный песок, цитрусовая кислота, крахмал), в течении варки размешивается, добавляется ароматическое вещество или миндаль. В зависимости от желаемого вкуса возможно добавление съедобной окраски.
Густая смесь разливается постепенно в колодки. После того как получит окончательную форму и застынет, режется на маленькие кусочки, которые в основном посыпаются сахарной пудрой и упаковываются.
Гастрономия: Употребляется как сладость.